Ciorbă de oase de porc cu tarhon, ciuperci și găluște
Ingrediente
1 kg oase de porc cu bucăți de carne
1 ceapă
4 căței de usturoi
2 frunze de dafin
1 rădăcină pătrunjel
1/4 țelină
3 morcovi
2 roșii
4 ciuperci
1-2 lingurițe de tarhon uscat (îl iau de obicei de aici)
Pentru găluște: 200 gr făină, 2 ouă, 100 ml apă, 2 linguri de ulei, sare și piper
2 linguri de smântână grasă
Pasul 1: Pregătește ingredientele
- Curăță și spală bine oasele de porc (și bucățile de carne).
- Toacă ceapa și usturoiul, iar apoi adaugă și frunzele de dafin.
- Curăță și taie mărunt radăcina de pătrunjel, țelina, morcovii și roșiile.
- Feliază ciupercile și pregătește tarhonul uscat.
Pasul 2: Sotează și adaugă carnea
- Încinge puțin ulei sau untură într-o oală mare și călește ceapa, usturoiul și frunzele de dafin până lasă aromă.
- Adaugă oasele de porc și bucățile de carne și prăjește-le până se rumenesc ușor.
Pasul 3: Adaugă legumele
- Adaugă treptat rădăcina de pătrunjel, țelina, morcovii, roșiile și ciupercile feliate în oală și amestecă bine.
Pasul 4: Condimentează și fierbe
- Adaugă tarhonul uscat în oală și toarnă apă suficientă pentru a acoperi ingredientele și umple oala.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu spre mic, până când carnea și legumele sunt moi.
Pasul 5: Găluștele
Pentru găluște, amestecă făina cu ouăle, apa, uleiul, sarea și piperul într-un castron până obții un aluat omogen.
Pasul 6: Finalizare
- Când ciorba este aproape gata, adaugă găluștele în oală și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute sau până când sunt pufoase și fierte.
Pasul 7: Drege cu smântână
- Înainte de a servi, amestecă smântâna grasă într-un bol mic cu puțină apă și apoi cu câteva polonice de supă fierbinte până la omogenizare.
- Drege ciorba cu smântâna diluată și poți ajusta gustul cu sare și piper dacă este necesar.
Poftă bună!