Ciorbă de cartofi cu cârnați afumați (rețeta noastră preferată)
Dacă ar fi să aleg o ciorbă pe care o fac mereu cu drag și pe care o mănâncă toată familia fără să lase nimic în farfurie, aceasta ar fi ciorba de cartofi cu cârnați afumați. E simplă, ieftină, hrănitoare și are acel gust care îmi aduce aminte de copilărie.

O gătesc destul de des, mai ales când am cârnați făcuți de părinții mei, bine condimentați și cu boia din belșug. Dar chiar și atunci când am doar cârnați din comerț, tot reușesc să iasă delicioasă, cu câteva mici trucuri.

Ingrediente pentru ciorbă de cartofi cu cârnați afumați

(pentru o oală de aproximativ 6 porții)

  • 1 ceapă medie
  • 2-5 căței de usturoi
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 1 bucată mică de țelină rădăcină
  • 1 fir de praz (opțional, dacă am)
  • 300–400 g cârnați afumați
  • 5–6 cartofi
  • 1 linguriță boia dulce (dacă e nevoie)
  • 1 cană lapte
  • 1 lingură făină
  • 2–3 linguri ulei sau untură
  • sare și piper după gust
  • verdeață (leuștean sau pătrunjel)

Mod de preparare

  1. Sotez legumele: Într-o oală încălzesc puțin ulei și pun ceapa, usturoiul și legumele rădăcinoase tăiate julienne. Le las la foc mic câteva minute, până încep să prindă aromă.
  2. Adaug cârnații: Tai cârnații afumați rondele și îi pun în oală alături de legume. Îi las câteva minute să se rumenească ușor și să lase grăsimea și culoarea lor. Asta e cheia unei ciorbe gustoase!
    Truc: Dacă simt că afumătura nu are suficientă boia, pun acum și o linguriță de boia dulce. Dar am grijă să nu o las prea mult pe foc, pentru că boiaua se poate amărî.
  3. Pun cartofii: Curăț și tai cartofii cuburi. Îi pun în oală, îi las puțin să se „împrietenească” cu legumele și cârnații, apoi torn apă cât să acopere tot. Las să fiarbă până cartofii și legumele sunt moi.
  4. Dreg ciorba: Când legumele sunt fierte, amestec o lingură de făină într-o cană de lapte (adaug treptat laptele și amestec constant, să nu rămână cocoloașe) și torn în ciorbă. Amestec și mai las să dea puțin în clocot, ca să se gătească făina. Împreună cu amidonul lăsat de cartofi, va rezulta o ciorbă ușor cremoasă, dar totuși lejeră.
  5. La final adaug verdeața: leușteanul proaspăt din grădină este preferatul nostru, dar dacă nu am, merge de minune și pătrunjelul.

De ce iubim această ciorbă de cartofi cu cârnați afumați

  • Se face rapid, din ingrediente la îndemână.
  • E consistentă și sățioasă, dar nu grea.
  • Are acel gust de „acasă”, cu un pic de afumătură care dă tot farmecul.
  • O mănâncă toți, de la cei mici la cei mari, fără mofturi.