Sfaturi pentru gătit economic în noiembrie
În această lună a recoltei, gătitul economic se transformă într-un stil de viață și o alegere responsabilă care susține atât bugetul personal, cât și sănătatea noastră prin o dietă variată și nutritivă.

Condimentele făcute în casă

În încercarea de a valorifica plantele aromatice care ne-au condimentat preparatele toată vara, dar și pentru a avea condimente mai sănătoase și prietenoase cu bugetul, alegerea de a prepara condimente acasă, cum ar fi condimente pentru cârnați de casă, supe sau fripturi, devine nu doar o preferință, ci o necesitate. Prepararea propriilor mixuri de condimente nu numai că poate reduce costurile semnificativ, dar asigură și controlul total asupra ingredientelor, evitând astfel aditivii artificiali sau excesul de sodiu. Aceasta este și o oportunitate de a onora și perpetua tradiții culinare românești. În plus, implicarea în procesul de creare a condimentelor poate deveni o activitate pentru întreaga familie, încurajând valorile gospodăririi eficiente și sănătoase.

Iată câteva exemple de condimente făcute în casă care valorifică recolta de ierburi aromatice din grădină și sunt potrivite pentru sezonul de toamnă-iarnă:

  • Mix de ierburi pentru mâncăruri de iarnă: Combinați rozmarin, cimbru și salvie uscate pentru a crea un amestec perfect pentru mâncăruri gătite încet, cum ar fi tocănițele sau fripturile.
  • Condiment pentru vin fiert: O combinație de scorțișoară, cuișoare și anason stelat poate fi folosită pentru a face propriul amestec de condimente pentru vinul fiert, ideal pentru serile friguroase.
  • Condimente pentru cârnați de casă: Un amestec de coriandru, piper, usturoi uscat și boia de ardei va da cârnaților de casă un gust bogat și sezonier.
  • Amestec pentru supe și creme: O combinație de frunze de dafin, pătrunjel și leuștean uscat adaugă arome bogate supelor și supelor cremă, potrivite pentru prânzurile sau cinele de toamnă.
  • Pudră de chili de casă: Pentru cei care preferă mâncarea picantă, ardeii iuți uscați din grădină pot fi transformați în pudră de chili, perfectă pentru a încălzi zilele reci de iarnă.

Aceste condimente nu numai că îmbunătățesc gustul preparatelor, dar oferă și confortul de a ști că sunt făcute din ingrediente naturale, cultivate personal și fără aditivi.

Utilizarea inteligentă a electrocasnicelor poate juca un rol crucial în menținerea unui buget de gospodărie echilibrat, mai ales atunci când vorbim despre consumul de energie electrică.
Congelatorul te va ajuta să conservi ușor și în un mod sănătos alimentele de sezon. Clasele energetice la frigidere sau la congelatoare pot fi indicatori direcți ai valorii facturii de electricitate de la final de lună, deci ai grijă și aici să iei o decizie documentată.
De asemenea, un robot de bucătărie care te ajută să toci rapid legumele sau ierburile aromatice,  ceea ce poate fi extrem de util în eficientizarea procesului de pregătire a mâncărurilor sau a proviziilor.
Utilizarea unui slow cooker pentru prepararea mâncărurilor poate ajuta la economisirea energiei, deoarece consumă mai puțină electricitate decât cuptoarele tradiționale. În plus, gătitul lent la temperaturi scăzute ajută la extragerea maximă a aromelor, făcând chiar și cele mai ieftine bucăți de carne să fie suculente și delicioase.
Un aparat de vidat alimente îndepărtează aerul din pungi de plastic speciale în care se află alimentele, creând un vid care împiedică dezvoltarea bacteriilor și prelungește durata de conservare a alimentelor în frigider sau congelator. Vidarea este ideală pentru carnea de friptură, legumele sau chiar mâncărurile gătite, ajutând la reducerea risipei și la menținerea prospețimii. Unele branduri au și cutii speciale de vidare, perfecte dacă vrei să reduci consumul de plastic din casă.

Planificare și Preparare

  • Planifică mese în jurul legumelor de sezon: Utilizează dovleac, conopidă și varză în diverse rețete – sunt la prețuri bune și pline de arome în noiembrie.
  • Conservarea prin congelare: Prepară supe și tocănițe bogate pe care le poți congela pentru zilele când nu ai timp să gătești.
  • Folosește fructe uscate și nuci: Integrează fructe uscate și nuci în rețete pentru un plus de energie și nutrienți; sunt perfecte pentru salate, gustări sau ca topping pentru cereale.
  • Porții mari: Gătește anumite alimente sau rețete rezistente în porții mari de pe care să le împarți și să le consumi în decursul săptămânii, economisind timp și energie.
  • Experimentează cu leguminoase: Fasolea, linte și mazărea uscată sunt sățioase, nutritive și versatite; folosește-le în tocănițe, salate sau chiar burgeri vegetarieni.
  • Coacere eficientă: Profită de căldura cuptorului și coace mai multe feluri de mâncare odată – de exemplu, o tavă de legume rădăcinoase pe când gătești o plăcintă cu dovleac.
    Profită de mere și pere: Aceste fructe sunt în plin sezon. Fă-le compot, adaugă-le în plăcinte sau folosește-le ca gustări sănătoase.
  • Păstrează verdeața: Legumele cu frunze verzi, cum ar fi varza kale și spanacul, sunt încă abundente. Spală-le, taie-le și congelează-le pentru a le avea la îndemână pentru smoothie-uri sau ca adaos rapid în mâncăruri.

Cumpărături Conștiente și Economii

  • Achiziționează în cantități mai mari unele tipuri de alimente: Profită de reducerile pentru cumpărarea în cantități mai mari a alimentelor care se pot depozita ușor, cum ar fi orezul, pastele, leguminoasele și conservele.
  • Sezonul rădăcinoaselor: Cumpără legume rădăcinoase precum cartofi, morcovi și sfecla, care nu doar că sunt în sezon, dar se și păstrează bine în condiții adecvate.
  • Profită de ofertele pentru carne: Carnea poate fi scumpă, așa că fii atentă la ofertele de sezon și cumpără porții mai mari pentru a le congela și utiliza mai târziu.
  • Alege fructele de sezon: Fructele precum merele și strugurii sunt de obicei mai accesibile în noiembrie. Sunt perfecte pentru a fi consumate ca atare sau pentru a fi folosite în rețete.
  • Urmărește reducerile la produsele congelate: Produsele congelate pot fi la fel de nutritive ca și cele proaspete și de multe ori se găsesc la prețuri mai bune.
    Anticipează sărbătorile: Deoarece noiembrie precede luna aglomerată a sărbătorilor, achiziționează ingredientele neperisabile de care vei avea nevoie pentru mesele festive, cum ar fi făina, zahărul, și condimentele specifice.
  • Aprovizionează-te cu ceaiuri și infuzii: Pe măsură ce vremea se răcește, stocul de ceaiuri și infuzii este esențial. Caută oferte pentru ceaiuri care încălzesc și consolidează imunitatea.

Conservarea și Stocarea Alimentelor

  • Profită de recolta de toamnă: Noiembrie este luna perfectă pentru a conserva legumele rădăcinoase prin metode de păstrare la rece sau prin congelare.
  • Conservă merele: Merele sunt încă în plin sezon în noiembrie. Fă compot de mere sau conservă-le în borcane cu sirop pentru deserturi rapide sau sosuri pentru carne.
  • Prepară murături: Profită de ultimele legume de sezon pentru a face murături – castraveți, gogonele, ardei. Acestea vor fi savuroase în lunile reci ce urmează.
  • Infuzează uleiuri și oțeturi: Plantele aromatice încă pot fi recoltate în noiembrie. Infuzează uleiuri și oțeturi cu rozmarin, salvie sau cimbru pentru a le folosi în sosuri și marinade.
  • Pregătește gemuri: Fructele de toamnă târzie, cum ar fi gutuile și ultimele prune, pot fi transformate în gemuri delicioase pentru micul dejun sau ca umplutură pentru prăjituri.
  • Usucă și păstrează ierburile: Dacă ai ierburi aromatice în grădină, noiembrie este un moment bun pentru a le usca și a le păstra în recipiente etanșe pentru a le utiliza pe parcursul iernii.
  • Congelează supele: Prepară supe bogate cu legumele de sezon și congelează-le în porții pentru zilele când nu ai timp de gătit.
  • Stochează nucile și semințele: Noiembrie este momentul să colectezi și să usuci nuci, alune și semințe pentru a le avea la dispoziție pentru sărbătorile de iarnă sau ca gustări sănătoase.
    Fermentează legumele: Fermentarea este o metodă excelentă de conservare și un boost de probiotice pentru sănătate. Varza pentru sarmale sau alte legume fermentate pot fi un deliciu în lunile reci.

    Sper că toate aceste idei te vor ajuta și inspira în această lună!